Egy csésze fekete - #coffee

Írta: izolis

A kávé az egyik legismertebb növény, a belőle készült ital pedig világszerte a legnépszerűbb élvezeti cikk. A kávé a kávécserje nevű örökzöld növény termésének, a kávébabnak a feldolgozott magja, az ebből készített kesernyés ízű, élénkítő hatású italt kávénak nevezzük. A kávé fő hatóanyaga a koffein, de ma már létezik olyan kávé is, amelyben – többségében vegyipari módszerekkel – csökkentett koffeintartalom található; ennek neve a „koffeinmentes kávé” (nemzetközi neve gyakran „decaf”, ami a „decaffeinated” rövidítése).

                                                     @sightglass

A kávénövény Afrika közép-keleti részén, a mai Etiópia területén őshonos, ahol a mai napig is termesztik, illetve vadon is terem. Arról, hogy mikor és milyen formában fogyasztott az ember kávét, nincs pontos információ. A legismertebb legenda arról szól, hogy elsőként egy kecskepásztor vette észre állatain, hogy felélénkültek a piros bogyók fogyasztása után. Más történetek Mohamed és Gábriel arkangyal misztikus kapcsolatáról, egy száműzött szufi bölcsről, illetve egy Phazes nevű arab orvosról szólnak. Ami biztosnak látszik, hogy a kávét italként először az arab világban fogyasztották, és az ott élők közvetítésével terjedt el először a Közel-Keleten, Európában, majd világszerte.
A növény tudatos termesztése a mai Jemen területén kezdődött el időszámításunk szerint 575 körül. Ezen a területen a kereskedelmi élet központja Mocha nevű kikötőváros volt, ami kiinduló pontja lett a kávé világhódító útjának, és eredete az itthon is ismert „mokka” kifejezésnek.

                                                    @sightglass

Termesztése

Bár a Coffea nemzetség nagy létszámú, csak két jelentős tagjának terméséből készítenek kávét: az arab kávéból (Coffea arabica) és a Coffea robustából. A két faj környezeti igényei erősen eltérőek. A Coffea arabica adja a jobb kávéalapanyagot, de kényesebb a robustánál, termesztése sok körültekintést és gondosságot igényel. A kávécserjék fejlődéséhez a tökéletes feltételeket csak 900 méter feletti trópusi területeken lehet biztosítani, hiszen nélkülözhetetlen számukra a termékeny talaj, a nagy és egyenletes csapadékmennyiség és a 15-24 °C közötti hőmérséklet. Az arabica adja a kereskedelemben kapható kávé 75%-át. A robusta igénytelenebb, ellenállóbb, tűri a hőséget és a nagy páratartalmat, termőterülete a 900 méter alatti trópusi síkságokon van. Elsősorban Nyugat-Afrikában és Indonéziában termesztik, a többi kávétermelő ország az arabicát favorizálja. 

                                                    @sightglass

Elkészítés módjai

Török kávé

A kávéfőző edénybe beleöntjük a csészében kimért vizet. Feltesszük forrni. Amikor a víz felforrt, levesszük a tűzről, teszünk bele 1 teáskanál cukrot és 1 púpozott teáskanál kávét. Jól összekeverjük, és visszatesszük a tűzre. Itt nagyon fontos, hogy nem szabad felforralni a kávét, hanem hagyni, hogy az oldalán kezdjen felemelkedni. Ekkor pont jó és le kell venni a tűzről émajd beleönteni a csészébe. Minél több “krémet” sikerül produkálni, annál ügyesebbek voltunk.

                                                   @sightglass

Filteres kávé

A Kárpát-medencében a mai napig a legelterjedtebb kávéfőző az ún. „kotyogó” , amelyben a víz alulra kerül, s fölé egy szűrőbe töltik a kávét. A forró víz szinte átpréselődik a kávérétegen, s kioldja az őrölt kávéból a hatóanyagokat és az aromákat, majd a felső részből a kész kávét ki lehet önteni. A nevét onnan kapta, hogy a csőben, amin keresztül kifolyik a kávé, egy súly található ami a kávé főzése közben kotyogó hangot ad (nem mindegyik kávéfőző kotyogó, ami úgy is néz ki): a főzés közben a gőz megnövekedett nyomása felemeli a súlyt, a kávé kifolyik a felső tároló edénybe, majd a nyomás csökkenésével a súly visszaesik a helyére. Ezzel a módszerrel nagyobb nyomást, így aromában és koffeintartalomban is erősebb kávé érhető el. A filteres kávéfőzők szintén otthoni használatra valók, a filterbe tett kávét öntik le forró vízzel. Az eredmény: sokkal gyengébb kávé, mint a kotyogónál.

                                                  @akosrebrica

Eszpresszókávé

A presszókávét a XX. század elején kísérletezték ki Olaszországban. A pörköltkávé értékes íz és aroma anyagait legtökéletesebben ez a készítési mód nyeri ki. A presszógép magas (9 atmoszférás) nyomással 88-92 fokos vizet présel át a tömörített darált kávé pogácsán, mintegy 25 másodpercen keresztül, melynek eredménye 30 ml friss eszpresszó kávé.

Az eszpresszó a legösszetettebb kávéital. Szerkezetében egyszerre oldat (a kávéitalba a főzővíz sok szín-, íz-, és hatóanyagot old), emulzió (a nyomással kinyert olajtartalom „láthatatlanul” keveredik a vizes részekkel), szuszpenzió (az italban csak mikroszkóppal észrevehető, parányi kávészemcsék úszkálnak) és hab (a kávé tetején összegyűlő krém tulajdonképpen hab szerkezetű). Állagában éppen ezért egyszerre szűrt, de nem áttetsző, olajosan sűrű, de nem zaccos. A krém által visszatartott és fókuszált illatok pedig rendkívül aromagazdaggá teszik az italt. A kivonás viszonylag alacsony hőmérséklete (90°C) miatt azonnal fogyasztható. 

                                                    @enslyg

Cappuccino

A krémes espresso és a habosított tej tökéletes elegye, “házassága”. A tökéletes cappuccino egy rész kávéból, egy rész 60-70 °C-os tejből és egy rész tejhabból készül. A kávézási szokásaikról híres olaszoktól került át nyelvünkbe a jól ismert kapucsínó. 

Kávéspecialitások

A korrábban felsorolt általánosan elterjedt elkészítésí módokon kívül még számtalan olyan különleges kávé létezik amelyeket egy bejegyzésb képtelenség lenne felsorolni. Ettől függetlenül lássunk néhányat amelyeket bátran ajánlunk minden kávérajongónak kóstolásra.

§  Párizsi vaníliakávé

Olyan szemes kávé, melyet speciális eljárással, alacsony hőfokon, manufakturálisan pörkölik, majd utána sűrű vaníliafőzetbe forgatnak. Az eredmény korábban soha nem érzett vanília illat a szemes kávéban, és aztán már nem csak az illat, hanem intenzív vanília íz is a lefőzött kávéban. Tejjel, édesen kell inni.

§  Francia Maghreb kávé

Ez a cappuccino méretű tejeskávé a provence-i citromkultúrát társítja az arabok fűszeres kardamomos ízeivel. A különlegessége, hogy ezt a két, egymástól távol eső ízt juharszirup simítja egybe. Ebben a tejeskávéban a juhar sűrítmény édes íze a “híd” Provence és Afrika között.

                                                     @sightglass

                                                     @sightglass

                             

                                                    @sightglass

                                                   @sightglass


@iponthu #iponthu

www.facebook.com/instagram.hu

Csábító finomság - #chocolate

Írta: izolis

A csokoládé a világ egyik legkedveltebb édességének egyike. Számtalan formája létezik, a felhasználási módja határtalan.

A csokoládé olyan termék, amely kakaótermékekből (kakaómassza, kakaóvaj, esetleg kakaópor) és cukrokból készül, legalább 35% összes kakaó-szárazanyagot tartalmaz, ebből legalább 18% a kakaóvaj és legalább 14% a zsírmentes kakaó-szárazanyag.

                                                    @clothehoe

A csokoládét a dél-amerikai kakaófa, a Theobroma cacao magjából, a kakaóbabból készítik (a theobroma jelentése: ‘istenek eledele’). A kis sárga magok húsos hüvelyben nőnek. A nyers kakaót először fermentálják, “rothasztják”, majd 140–150 °C-on pörkölik. A kakaóbab héja megbarnul, törékennyé válik. A magot megszabadítják ettõl a héjtól és addig őrlik, amíg folyékony masszát nem kapnak (az anyag a pörkölés és az őrlés miatt cseppfolyósodó zsírtól válik folyékonnyá). A masszát kisajtolják, végül előáll a zsíros kakaóvaj és a kakaópor. Az étcsokoládé úgy készül, hogy a folyékony masszához cukrot és újabb kakaóvajat kevernek. A tejcsokoládé kakaómasszájához csak sûrített tejet adnak.

                                                  @ludwigyves

                                               @isabelladoelwijt

A csokoládé körülbelül 300 ismert vegyületet tartalmaz, többek között serkentőszereket, például metilxantinokat: koffeint és teobromint. Élettani szempontból fontos komponens a hisztamin, a szerotonin, a triptofán, a fenil-etil-amin, a tiramin és a magnézium.

A fehér csokoládé cukorból, kakaóvajból és tejből készült szilárd csokoládé. A kakaóvaj olvadáspontja elég magas ahhoz, hogy szilárdan tartsa a fehér csokoládét szobahőmérsékleten, de elég alacsony ahhoz, hogy szétolvadjon a szájban. A fehér csokoládé szerkezete hasonló a tejcsokoládé szerkezetéhez.

                                              @moodangbulae

Hozzáértők szerint a valódi élvezetet nyújtó csokoládé legalább hetven százalékban tartalmaz kakaót, azonban ez egy silányabb minőségű fajta esetén akár 30 %-nál is kevesebb lehet. Korábban a kakaóbab őrleményéből készített édesség szinte emészthetetlen volt, s hosszú időbe telt, mire különleges finomítási eljárások segítségével valódi desszertet alkottak belőle. 

A mai csokoládék összetétele ennél jóval bonyolultabb. Mivel desszertként fogyasztjuk, a gyártók számtalan adalékanyaggal dúsítják, hogy íze és állaga élvezhetőbb legyen. Különböző növényi zsírok, gyümölcsök, magvak, cukor és tej hozzáadásával a csokoládéból készült desszertek valódi ízélményt nyújtanak.

                                                  @ashleyanielson

Legdrágább csokoládék

A világ jelenleg legdrágább csokoládéjának egyszerű külleme ellenére érdekes neve van: Chocopologie. Megalkotója Fritz Knipschildt, akinek neve által fémjelzett vállalat gyártja ezt az étcsokoládé trüffelt Connecticut államban. A legdrágább címet azzal érdemelte ki a kizárólag megrendelésre készülő csoki, hogy mintegy fél kiló ebből a “kincsből” közel 2200 euróba, azaz félmillió forintba kerül. Hogy mi kerül a csokiba ennyiért? 70%-ban Valrhona kakaóból készül, amelyet trüffelolajjal krémmé gyúrnak, a közepét francia fekete trüffellel töltik, majd – természetesen kézzel –felgöngyölik, végül kakaóporral megszórják.

                                                   @flaiban

Kevesebb, mint fele ennyiért, 700 euróért csipegethetünk a dallasi Noka Vintages Collection csokoládéjából: ez szintén étcsokoládé, amely 75%-ban tiszta kakaóból készül, és különlegessége, hogy készítéséhez Noka nem használ semmilyen emulgeálószert (amely általában szójalecitin), sem vaníliát, csak kakaóvajat és cukrot.

                                                    @redpanda

A sorban következő legdrágább csokoládé svájci származású, és a Delafee terméke: az aranyrudakra hasonlító csokoládék valóban 24 karátos ehető arany pelyheket tartalmaznak, melyeket egyenként, kézzel helyeztek minden egyes pralinébe. Az “aranyos” csokiból fél kilónyi mintegy 400 euróba kerül. A híres belga eredetű Godiva csokoládé “G” Collection elnevezésű kreációjából félkilónyi már “csak” 100 euróba kerül, akárcsak a francia Richart terméke. Ez utóbbi 70%-ban Criollo kakaóból készül, mely Venezuelában terem, és a legjobb kakaónak tartják a világon.

                                             @sumsummui

                                               @msbunniecakes

                                      @sweetdreamphotography

                                                  @highheels


@iponthu #iponthu

www.facebook.com/instagram.hu

A futás öröme - #running

Írta: izolis

Napjainkban a futás, ill. kocogás népszerűsége növekvő tendenciát mutat, amely főleg praktikusságának köszönhető: szinte semmi felszerelést nem igényel, csak egy jó futócipőt. Bárhol (városban, vidéken, tengerparton, focipályán, stb.) végezhető, hiszen majdnem mindenhol találhatunk olyan területet, ahol egy kicsit átmozgathatjuk magunkat egy fél-egyórás kocogással, futással. Nem kötött életkorhoz és nagyon sokféle edzettségi szinten is élvezetes lehet. Vannak, akik soha nem kedvelték a futást, mások 60 éves koruk után kezdték, és azóta nem tudnak nélküle élni.

                                                  @elliewynner

Miért jó a futás?

A rendszeres futás hatására nem csak az aerob állóképesség nő, hanem számos anyagcsere-(vérzsír-paraméterek kedvező változása, cukortolerancia, etc.), légzőszervi, kiválasztó-rendszeri, hormonális és idegrendszeri változás is bekövetkezik. Az agy endorfin hormont szabadít fel, amely boldogságérzetet vált ki. Létrejöttét a futás kezdetétől számított 35-45. percre teszik, amely a futás abbahagyását követően még egy ideig – akár órákig is - megmarad. Javul a stresszhelyzet-megoldó- és a monotónia tűrő képesség is, mely tulajdonságokra vitathatatlanul nagy szükség van a rohanó mindennapokban. A testről alkotott kép is javul, amely befolyásolja énképünket és a világhoz fűződő kapcsolatunkat.

                                                   @kayqla

Hogyan?

Amint elhatároztuk, hogy futással fogunk edzeni zárjunk ki minden zavaró tényezőt, és szigorúan tartsuk be az edzéstervet, tehát időjárástól függetlenül végezzük el a napi tervet. Érdemes edzéstervvel nekilendülni a futásnak hiszen így megfelelő tempóban haladunk és fokozatosan edzetebbek leszünk. 

                                                  @seanwetstine

A futás előtt két órával együnk utoljára könnyű, gyorsan felszívódó ételt. Tehát sült krumpli oldalassal kizárva! Lehet viszont salátát fogyasztani durumtésztával, zöldséges rizottót barna rizzsel, esetleg gabonakását (például zabpelyhet mákkal és gyümölccsel). Az a lényeg, hogy a menü összetett szénhidrátot tartalmazzon. Ez az anyag könynyen emészthető, és kiváló energiaforrás. Egy óránál rövidebb futásnál nem feltétlenül van szükség arra, hogy menet közben kulacsból pótoljuk a folyadékot, kivéve, ha nagy meleg van.

                                                  @jordanmarie129

Kezdőként, szorítkozzunk a heti két-három alkalommal 20-30 percre. Ezt növeljük fokozatosan egy-egy órára. Attól függően, hogy mennyi időt tudunk rászánni, futhatunk heti négy-öt alkalommal is. Kimerültség érzése, betegség esetén ne fussunk. A futás előtt mindenképpen fontos a helyes bemelegítés és a helyes légzéstechnika elsajátítása.

                                             @megz1219

Futócipő megválasztására nagyon figyeljünk, szakember segítségével válasszuk ki azt a cipőt, amelyben a legkényelmesebben szaladhatunk. Ez a legfontosabb eszköz amelyet gondosan kell megválasztantunk.

                                                    @llehel

                                                 @photobyffanny

                                                      @_ktb_


@iponthu #iponthu

www.facebook.com/instagram.hu

Húsvét - Instagram #easter

Írta: izolis

A Húsvét a keresztény világ egyik legnagyobb ünnepe. Jézus feltámadását ünneplik mindenhol a világon. 

                                                     @ctiina

Húsvét a nagyvilágban

Anglia

Angliában rengeteg vidám, színpompás felvonulás és kirakodóvásár fűződik a húsvéti ünnepekhez, csupán  nagypénteken elevenedik meg az anyai fájdalom legendája, amelyet a britek Hot Cross Bun ceremóniának neveznek – egy elveszett fiát hazaváró anya nagypénteken forró zsemlét akasztott a ház gerendájára, abban reménykedve, hogy az eltévedt ifjú mégis hazatalál. A forró zsemlét sok helyen ma is kiakasztják. A másik legenda húsvéthétfőre vonatkozik: a viktoriánus korban egy hiúságáról ismert szépasszony minden évben a húsvétot használta fel arra, hogy pazar ruhatárát felvonultassa a londoni Battersea Parkban. 1962 óta látványos felvonulásokat rendeznek itt húsvétkor, ahol a vurstlitól a lovas bemutatóig és a kirakodóvásárig minden megtalálható – adta hírül a vasarnap.com. A Regent’s Park szintén érdekes ceremóniának ad otthont húsvét első napján – itt rendezik ugyanis az igáslóversenyt: a benevezett állatok különbözőképpen feldíszített kocsikat vontatnak.

                                                     @mimlish7

                                                  @rhea_c

Franciaország

Kinek a nyúl, kinek a gólya, kinek a harangok hozzák, de Franciaországban és Belgiumban is elképzelhetetlen a húsvét tojás nélkül. Lehet festett-ha szerencsések vagyunk hagymalevéllel, spenóttal,curry-vel, áfonyával színezve, de a kevésbé természettudatosak rettenetes színű neon variánsokat is vehetnek hetekkel az ünnep előtt a szupermarketekben. Van persze csokitojás, nyúl, csirke sőt hal is – szigorúan sztaniol nélkül. És van harang, amely az ünnep legfontosabb szereplője. Itt ugyanis a legenda szerint Nagycsütörtökön a harangok Rómába mennek és amikor húsvét reggelén visszatérnek, tojásokat szórnak szét a házakban és a kertekben. ( A harangok Rómába mentek kifejezés arra utal, hogy senki sem szólt Jézus védelmében.) A tojásokat akkor kezdik keresni a gyerekek, amikor a harangok újra megszólalnak. Ezt a hagyományt már nem mindenütt tartják, Elzászban például német szokás szerint a nyúl, másutt a gólya hozza a tojást. De a nyúl lassan-lassan egyre több helyen veszi át a harang szerepét. A húsvéti asztalra a tradíciók szerint Franciaországban bárány, sertés és valamilyen tojásétel kerül. A bárányt fokhagymával, fűszerekkel pácolva sütik vagy pástétomnak készítik el.

                                                  @jotse25

                                                 @chicsickchic

Olaszország 

A népi bölcsesség is azt mondja: „Natale con i tuoi, Pasqua con chi vuoi.” vagyis „A karácsonyt a szeretteiddel töltsd, a húsvétot pedig azzal, akivel akarod.” Bizonyára a tavasz, a napsütés, az új utáni vágyakozás, a negyven napos böjt szigorú szabályai utáni felszabadultság következménye, hogy Krisztus feltámadásának ünneplése egy barátokkal eltöltött, nagy, vidám, sárga és zöld színekben pompázó réti vagy tengerparti piknik formájában fogalmazódik meg. Nagypénteken a legegyszerűbb, legkifinomultabb formában kerülnek terítékre az idényjellegű halakból (pl. szardella, pérhal, tengeri fogas, kardhal, tonhal, nyelvhal, vörös márna) készült ételek. Campaniában ilyenkor fogyasztják a „Frittata di scammaro”-t, amely nem más, mint egy kapribogyó, fekete olívabogyó, fenyőmag és szardella keverékéből álló szósszal összekevert tésztaétel, amit utólag, egy kevés olívaolajon ropogósra pirítanak. Szicíliában édesköménnyel, sáfránnyal, és mazsolával gazdagított szardíniás bucatinit esznek, Pugliában pedig mafaldinét fokhagymával és csípőspaprikával ízesített tarisznyrákkal. Északabbra népszerűbbek a hallevesek, a zöldséges rántották és rizottók, a szárított tőkehalból készült ételek.

                                                     @datey

                                              @phoebeannrachel

Görögország

A Húsvét, a legfontosabb vallási ünnep a görögök számára. Az ortodox hitük szerint, Jézus Krisztus feláldozta magát az emberiségért, és legyőzve a halált feltámadott. De ez nem csak egy vallási ünnep. A görögök mindig is dicsőítettek a termékenységet, a természet újjászületését, az élet örömét. Így sok szokásnak régebbi az eredete, mint gondolnánk. Akár a többisten hitű ókorba is visszavezethetnek. A húsvét időszaka a 40 napos böjttel kezdődik, ami a feltámadásig tart. Persze a mai modern emberek ezt mar leszűkítettek a nagyhét idejére csak. Görögországban a nagyhétnek különleges hangulata van. Ilyenkor az az érzésed támad, mintha az egész ország átélné Jézus szenvedéseit. Az idő is érdekes módon, mindig borús, esős, napokban nem illik zajongani, szórakozni, hangosan zenét hallgatni, veszekedni, vagy káromkodni. Persze ezt sem tartja mindig mindenki be. A görög húsvét elválaszthatatlan tartozéka a „lámbádá”, az ünnepi gyertya. A hagyomány szerint minden gyermek gyertyáját a keresztszülő adja ajándékba, mely gyertyák manapság már nagyon ötletesek. Körülbelül fél méter magasak, színesek, játékos avagy vallási jellegüket a rájuk applikált figurák, virágok, díszek adják meg. Kisfiúnak kéket, zöldet, kislánynak pirosat, rózsaszínűt, fehéret szokás venni. Ezeknek a gyertyáknak fő feladatuk hogy húsvét szombatján, az éjféli mise alatt az örök világosságot jelképezve égjenek a kicsi kezekben. Az égő gyertyákkal szokás a templomot körbejárni, de Nagypénteken az epitáfium menetet is kísérni.

                                                  @eddieharlan91

                                                       @jfolmes

                                                     @jotse25

                                                  @saripetersoen

                                                @milele_wewe

Kellemes Húsvéti Ünnepeket kíván az Instagram.hu csapata!

@iponthu #iponthu

In vino veritas - #wine

Írta: izolis

A bor az egész világon a legnemesebb italok közé tartozik. Az igazi kiváló, jó minőségű borok fogyasztása egy izgalmas világba kalauzol el minket. A legjobb minőségű borok a francia, spanyol, olasz és magyar vidékekről származnak. Nincs még egy olyan étel vagy ital, amely ilyen sokszínű lenne, amelyet ennyire befolyásolna a fajta, a földrajzi eredet, de akár a termelő vagy az adott évjárat is.

                                                  @vinczetimea

Rövid történet

A szőlőtermesztés és borkészítés őshazájának a mai Örményország, Azerbajdzsán és Irán tekinthetőek. A fazekasság kialakulása és fejlődése vettette meg a bor tárolásának, terjedésének, kereskedelmének alapjait. A borkóstolás első írásos emléke a Gilgames eposz egy részlete, amelyben a főhős Siduri asszonnyal, a bor készítőjével találkozván megízleli az ”Élet fájáról” csüngő rubinpiros fürtök erjesztett nedvét. A művelési módok természetesen jelentősen eltértek a maiaktól. A fennmaradt írások tanulsága szerint a szőlőt többnyire karók és támrendszer nélkül termesztették, elterjedt volt továbbá a gyümölcsfákra való felfuttatása is. A görögök már említést tesznek a sorokba rendezett tőkék metszéséről, a rómaiak pedig a fölös levelek eltávolításáról, a fagy elleni füstölésről. A bort földbe ásott amfórákban erjesztették, melyet különböző anyagokkal segítettek elő, a kész bort pedig színezték, ízesítették. A régészeti kutatások szerint az első jelentősebb borkészítők – noha ott a szőlő nem őshonos - az egyiptomiak voltak.

                                      Ausztrália @tombaker1988

Napjainkban a minőségi bortermelő vidékek Franciaországban (Bordeaux, Bourgogne, Champagne, Alsace, Cotes du Rhône), Olaszországban (Piemonte, Toszkána, Puglia), Spanyolországban (Rioja, Ribera del Duero), Portugáliában (Douro vidék), Ausztriában (Wachau), Németországban (Mosel-Saar-Rüwer, Rheingau, Pfalz), Amerikai Egyesült Államokban (Kalifornia, Washington, Oregon), Ausztráliában (Barossa, Hunter Valley) és Magyarországon (Észak-Dunántúl, Balaton borrégió, Pannon borrégió, Alföld (Duna) borrégió, Észak-Magyarország borrégió, Tokaj borrégió) találhatóak.

                                  Argentína - Mendoza @pabloargca

Készítése

A leszüretelt szőlőfürtöket összezúzzák, hogy a préselés minél könnyebb legyen. Ez korábban taposással történt. Újabban szőlődarálót vagy bogyózógépet használnak, főként a vörösbor előállításánál. A szőlő levét, a mustot, préseléssel választják el a szőlő szilárd részeitől. A mustot hordókba töltik, ahol élesztőgombák hatására alkoholos erjedésnek indul. Az erjedés befejeztével a bort átfejtik tiszta hordókba, hogy a hordó alján leülepedett seprőtől elválasszák. A bor 5 fő alkotórészből áll a víz mellett tartalmaz még:

  • cukor - A mustban lévő cukor az élesztőgombák hatására alakul át alkohollá. Az erjedés sohasem tökéletes, ezért valamennyi cukor mindig visszamarad a borban. Ha sok, akkor édes a bor, ha kevés, akkor száraz.
  • alkohol - Átalában 8-14% alkoholtartalommal rendelkeznek a borok. Az alkoholnak a savak mellett konzerváló szerepe is van.
  • savak - Különféle szerves és szervetlen savak, amelynek túlnyomó részben borkősav. A borkősav mennyisége 1–5 g/l. A bor második legfontosabb sava az almasav. A szájban éles, húzós érzetet kelt. Mennyisége borban 0–8 g/l, ahol a 8 g/l kiugróan magas érték. Az éretlen szőlőben több, az érettben kevesebb az almasav. Minden vörösbor és néhány fehérbor esetében az almasav baktériumok hatására tejsavvá alakul. A tejsav vajhoz hasonló aromát kölcsönöz a bornak. Kevésbé éles ízű, mint az almasav, így a fenti átalakuláson átmenő borok puhábbak a szájban.
  • csersav vagy tannin - A szőlő héjában, a fürt kocsányában és a szőlőmagban lévő vegyület. Jellegzetesen fanyar ízt ad a bornak. A kékszőlő héjon áztatása és erjesztése miatt sokkal nagyobb mértékben kerül be vörösborba, mint a fehérbe. A vörösbor készítésekor a kékszőlőből bogyózással eltávolítják a kocsányt, hogy ezzel is csökkentsék a bor csersavtartalmát. Alapvetően befolyásolja a bor ízét.
  • glicerin - A cukor erjedése során keletkező szerves vegyület. A bor „testességét” befolyásolja.

                                                    @ssvetaja

Csoportosítás

Készítési eljárás szerint

  •  aszúbor: részben aszúszőlőből készült bor
  •  barrique: (vagy barrikolt bor): kiégetett tölgyfahordóban érlelt bor.
  •  cuvée: (vagy vegyes bor): többfajta szőlőből készült bor.
  •  egyszerű fajbor: egyféle szőlőből, hagyományos eljárással készült bor.
  •  jégbor: fagyott szőlőből készült bor
  •  pezsgő: a bor második érése magában a palackban megy végbe

                                                 Tokaj @ektara

A boroknál általában négy színt különböztetünk meg, ezek a következők:

  • Fehér: fehér szőlőből készül, a halványtól a sűrűnek tetsző aranyló-méz árnyalatig.
  • Rosé („rozé”): a rózsaszín vagy rózsás különböző árnyalatai, vörös szőlőből készül, úgy, hogy a mustot nem hagyják olyan sokáig állni, a ledarált szőlőn, mint a vörösbor esetében.
  • Siller: A vörösborokra jellemző tulajdonságú, kevésbé mélyvörös, illatos és nem savas bor. A könnyedebb, illatos, vörösbort adó fajtákból készítik (pl.: Kadarka, Menoir, Pinot Noir és a Kékfrankos). Úgy készítik, mint a vörösborokat, csak az erjesztés során nem várják meg, hogy a kékszőlő héjából teljesen kiázzanak a csersavak, az ízek és a színek, hanem a borász ízlésének megfelelő pillanatban préselik ki, amikor a bor színe még csak közelít a vörös felé.
  • Vörös: a vöröstől a mélybordóig terjedő árnyalatok. Kékszőlőből készül, a must sokáig a ledarált, kipréselt szőlőszemeken marad.

                                                  @tray_tray3

A borok fogyasztása

Kezdjük rögtön boraink tárolásával, amellyel kapcsolatban az egyik legfontosabb szempont a hőmérséklet. Fehérbort 11°C-on, míg vöröset 13°C-on javasolt tárolni. Természetesen ez egy átlagos lakásban - pincehelyiség vagy direkt e célra alkalmas klímaszekrény híján - meglehetősen nehéz Ez esetben helyezzük a palackokat a lakás leghűvösebb helyiségébe figyelve arra hogy a gyorsabban “öregszik”. Borkészletünk tárolására tehát hűvös, sötét helyiséget válasszunk, figyelve arra, hogy a hőingadozás a lehető legkisebb legyen, a borok ugyanis térfogatváltozásuk nyomán levegőt szívnak-nyomnak a dugón keresztül magukba, mely megváltoztathatja ízüket. Végül nem szabad elfelejtkeznünk arról sem, hogy a parafa dugó kiszáradása a bor gyorsabb érését eredményezi, így a palackokat feltétlen fektetve tároljuk.

                                           Argentína @leelacyd

A bort az asztalra helyezve a címkét lássák vendégeink. Amennyiben jól ismerjük a vásárolt palackot, kezdhetünk az ital bemutatásával, ekkor térjünk ki a fajtára, termőhelyre, évjáratra, a bor készítőjére, akár a technológiára is, ezeket étteremben bort rendelve is mindenképp hallani fogjuk a felszolgálótól, sommeliertől. Nyitásnál figyeljünk, hogy a parafadugót ne szúrjuk egészen át a spirállal, mert akkor a dugó egy darabja beleeshet az italba. Miután kinyitottuk a bort töröljük át az üveg száját a kendővel. Amennyiben véletlenül átfúrtuk a dugót, és szemcse került az italba, úgy azt kevés borral, hirtelen mozdulattal öntsük ki egy pohárba. Amennyiben a parafadugónak dohos, penészes szaga van - ekkor mondjuk a borra, hogy dugós - cseréljük ki a bort egy másik üvegre, mert a kellemetlen szag az italon is egyértelműen érződni fog.

                                   Ausztrália - Barossa @isminoga

Mindig figyeljünk rá, hogy a felterített pohár a felszolgált borhoz való legyen. Fehér vagy rosébort alul szélesedő, majd a harmadától egyenletesen szűkülő, tulipán formájú, hosszúszárú pohárból illik fogyasztani. A szűk száj lehetővé teszi az illatok, míg a könnyen forgatható szár a színek tanulmányozását, élvezetét. Mivel a vörösboroknál a szín kap elsődleges szerepet, így ezt nagyobb méretű, gömbölyű, széles szájú pohárba töltjük.

                                  Spanyolország - La Roja @tethor

Végül egy idézet

“A bor az összes illatával, aromájával, a könnyedségével, a testességével lényegében olyan, mint az ember, ezért is olyan nemes dolog. Nem a külsejét nézve, hanem az ízét megérezve ismered meg. Akkor ismered meg, ha magad mellett tartod, ha figyeled, ahogy változik, mert a hirtelen változás csalódást is okozhat, és inkább ott hagynád a palackban. Ezért aztán ki kell várni a megfelelő időt, nem könnyű, de érezni kell, hogy mikor jön el, majd pedig határozottan, ellentmondást nem tűrően kiszakítani az addigi közegéből. Ha pedig ez sikerül, akkor ahogy az embereknél, hagyjuk, hogy kiadja a lelkét. Aztán nézzük meg jó alaposan, mint amikor egy régi baráttól búcsúzunk, aztán boldogan köszönjünk el tőle.” Ezel - Bosszú mindhalálig c. film

                                                     @leelacyd

                                            Olaszország @is_inga

                                    Tokaji pincészet @bikarthelord

                                               Uruguay @jaajaa


@iponthu #iponthu

www.facebook.com/instagram.hu

Minden, ami tej

Írta: izolis

Kíváncsiak voltunk, hogy a lelkes Instagram használók milyen képeket osztanak meg velünk amikor egy igen népszerű folyadékról a tejről és annak származékairól van szó.

Amikor a tejre gondolunk egyértelmű, hogy a világon legnépszerűbb és legelterjedtebb folyadékra a tehéntejre gondolunk. A tehéntejen kívül még számos más tej alkalmas fogyasztásra, mint pl.: a juh, kecske, bivaly, szamár, lókanca és teve de ezek kevésbé terjedtek el. Továbbá a tej fogalma köré sorolhatók a növényi eredetű tejek, mint a szójatej, rizstej, kókusztej, de nem szabad ezeket az állati eredetű tejekkel összetéveszteni, hiszen más összetételű folyadékok ezek.

A tejnek számtalan felhasználási módja létezik, önmagában fogyasztjuk, de különböző ételek, italok előállítására és egyéb tejből készült termékek előállítására is használják.

A tej szárazanyag tartalmát a benne lévő fehérje, tejcukor, tejzsír, vitaminok és ásványi anyagok adják. A tej minden olyan tápanyagot megfelelő arányban és összetételben tartalmaz, amelyre az emberi szervezetnek szüksége van. A ma forgalomban kapható pasztőrözött, dobozokban, vagy zacskóba csomagolt 100 g tej összetétele, 60 g kcal, 3,4 g fehérje, 3,6 g zsír, 5,3 g szénhidrát, 13 mg koleszterin, vitaminok: A, B1, B2, B12, D, ásványi anyagok: kalcium, magnézium, kálium. A tej kiváló tápanyagbeviteli forrás, így értelemszerű, hogy az étkezések, főként reggel nagyon fontos szerepet játszanak a napi energiabevitelben. Így alakult ki életünkben a reggelihez fogyasztott tej, vagy tejből készült italok fogyasztása.

                                                @buffalo_billy

                                               @fashionzombie

Sajtok

A tej legnépszerűbb felhasználási módja a sajtok készítése. Ennek során a tejet felfőzik vagy savanyítják és az ebből készült anyagot préselik. A sajtok lehetnek friss sajtok amelyeket nem érlelnek, ennek következtében csak rövid ideig tárolható. Ilyen például a Mascarpone sajt, de ide sorolható a tehéntúró, juhtúró, mozarella, orda. A másik nagy csoport, az érlelt sajtok, amelyek hosszabb ideig tárolhatók és a gyártási folyamat során különböző baktériumtenyészetekkel oltják be. Ebben a csoportban is több sajt létezik, mint a lágy sajtok (bire, camembert, pálpusztai), félkemény sajtok (gouda, edámi, trappista, óvári) és a kemény sajtok (ementáli, parmezán, cheddar). Továbbá léteznek penészes sajtok is, amelyeket közönségesen kék sajtoknak (fromages bleues), vagy zöldfoltosnak (persillés) neveznek, mert kék ecsetpenész (Penicillum glaucum) van a tészta belsejében. Ide tartozik a Bleue d’Auvergne, Bleue de Jura, GorgonzolaRoquefort stb.

Az angolok legkedveltebb sajtja a Cheddar. A cheddar nagy múltra tekint vissza. Egyes elméletek szerint már a rómaiak idejében meghonosodott a szigetországban ez a tejtermék, de az biztos,hogy a 12. században már létezett ilyen típusú sajt, hiszen II. Henrik könyveiben szerepel. A cheddart általában 3,3%-os tejből, állati eredetű oltóanyaggal készítik. A folyamat a szokásos -eltekintve attól, hogy a már összeállt alvadékot egymásra halmozzák, hogy minden felesleges nedvesség távozzon belőle. Az így kifacsart alvadékot ledarálják, majd ezt helyezik bele a formákba, és kezdik el érlelni. 

Szilárd, tömör szerkezetű sajt, amely mégis lágyan olvad a szájban. A cheddar színe a halvány sárgától az erősebb okkerig terjed. Sok esetben a színre egy kicsit iparilag is rásegítenek, ilyenkor egy trópusi fa levével színezik meg a sajtot. Amerikában emellett néha pirospaprikával is csempésznek színt a sajtba. A színezésnek meg egyetlen oka van: a fogyasztók kedvelik a sajt meleg okker színét. Általában 9-24 hónapig érlelik. Zsírtartalma nagyjából 48%.

                                                    @kayeverett

A franciák legismertebb sajtja a Camembert. Ez egy lágy sajtféle, vékony nemespenész borítja be, állaguk puha, felületüket pedig sajtflórával vonják be. A korongok legalább 21 napig érnek, általában 3 cm magasak. Zsírtartalmuk a szárazanyagban kb. 40%. Ízét befolyásolja az érés ideje, az érlelőpince mikroklímája és a kezelés módja. Napjainkban ízesítik zöldfűszerekkel, borssal. A camembert előállításához normandiai vidékekről származó magas zsírtartalmú, fehérjékben és vitaminokban gazdag tehéntejet szokás használni. Az oltást, formázást, sózást és penésszel való kezelést követően, nagyjából 1 hónap elteltével válik fogyasztásra késszé a sajt.

            Camembert - @hello5ive                                Gouda - @botts

A hollandok legnépszerűbb sajtja a Gouda. Gouda város Hollandia nyugati részén található 70 ezres település, ahol a középkor óta minden héten sajtpiacot tartanak, hogy a környékbeli sajtkészítők értékesíthessék portékáikat. Hollandiában járva mindenképpen érdemes kipróbálni egy „igazi” goudasajtot, itthon ehhez leginkább speciális sajtboltokban juthatunk, az üzletekben kapható, nagyipari gouda sajt nyomába sem ér az igazinak. Az édeskés ízű gouda ipari méretekben, óriási gyárakban készül pasztőrözött tehéntejből, zsírtartalma 50 % körüli. A goudát óriási, 4-20 kilós formákban préselik. Minél hosszabban érlelik, íze annál intenzívebb, állaga annál keményebb. A minimális érlelési idő egy hónap. Az érett (legalább másfél éves) goudát fekete külső héjjal árulják. Vannak a piacon 5-6 éves gouda sajtok is, melyek erőteljes ízűek, szemcsés állagúak és fantasztikusan finomak. Kaphatók fűszeres variációk is, általában köménnyel és borssal ízesítik.

Sajt kuriózum

A kereskedelmi forgalomban kapható legdrágább sajt a francia Mimolette amelyből 1kg közel 9000 Ft-ba kerül. A sajtot 18 hónapig érlelik, édes ízű, kemény és narancssárgás színű sajt. Hasonlóképpen drága sajt a Pierre Robert amely egy camembert típusú sajt, eredetileg nyers tehéntejből készül, és fadobozban hozzák forgalomba, ára közel 8000 Ft kilónként.

                                                  @jamfingers

További italok, édességek

A tejből néhány más alapanyag (gyümölcs, méz, kakaó, csokoládé, fűszerek) hozzáadásával, kiváló hideg italok készíthetők. Ezeket már készen is megvásárolhatjuk, de érdemesebb otthon elkészíteni, garantáltan finomabb és élvezhetőbb italt kapunk.

                                                   @sunnivadb

                                                    @emmibum

Nem utolsó sorban, a tejből különbőző édességek is készíthetünk ilyen például a Fülöp-Szigeteken népszerű leche flan, amelyet tejből tojás, cukor, vanília hozzáadásával sűrűre főznek.  A tálalás előtt, az edény aljára karamellizált szirupot öntenek.

                                                   @mesteeza

Honnan származik a tej?

Természetesen mondanom sem kell, hogy a tejet a tehenek (és egyéb állatok) fejésével nyerik, manapság már gépek dolgoznak ezen. Ez korábban nem így volt, a tejet kézi fejéssel gyűjtötték be, ami egyes népeknél nem változott, ahogy az alábbi fotón is látható :) 

                                                    @juoum77

@ovechka, @foodgazm@tamalnuaimi, @everything_ally



@iponthu

#iponthu

https://www.facebook.com/instagram.hu

Tavasz, a világ szemével - Instagram #spring

 Írta: izolis 

Már javában tart a tavasz, a Föld északi féltekéjén március 1-ével megkezdődött a 2012 naptári tavasza, és a csillgászati tavasz is tart már több, mint egy hete, ami március 21-én kezdődött. A tavasz egészen május végéig, illetve a csillagászati tavasz június 21-ig tart.

Talán a legcsodálatosabb időszak ez, amikor a természet megújul, újra virágzanak a fák, egymás után jelennek meg a különböző tavaszi virágok és nem utolsó sorban hangulatunk is megváltozik, hiszen a napsütés, a megújult természet és a kellemes hőmérséklet jó hatással van ránk.

Kiválogattunk néhány nagyon hangulatos fotót, amelyeket a lelkes Instagram használók oszottak meg velünk, a Föld különböző részeiről. A fotókon megfigyelhetjük, hogy mindenkinek mennyire fontos, a napsütés, a virágba borult fák látványa, a vízpartok, a betondzsungelek között felfrissült, kis parkok, oázisok. Mindenki igyekszik kimozdulni a természetbe, vagy természet közeli helyszínt választ, lehetőségeitől függően, de mindenképp érezni szeretné a friss tavaszi illatokat, amelyek átjárják az egész lényünket.

Az alábbi képen kiválóan érvényesül a pezsgő város és a frissen kizöldült fák látványa, a napsütésben, a képpel egy vékony szeletet kapunk egy kínai város tavaszi hétköznapjáról.

                                             Kína @coneywyr

Egy város központjában sétálgatva is tárul elénk olyan látvány amelyet örömmel megörökítünk. Ezzel megörökítve azt a tavaszi pillanatot amikor az adott helyzetben átéltünk. Az alábbi képen is hasonló helyzetben lehetett a kép készítője amikor Budapesten járt és meglátta az Országház épületét megbújva a virágzó fák mögött.

                                      Budapest - @luiginobottega

A tavaszias kedvező, napsütéses időjárásban legtöbben igyekeznek elszakadni a városok poros, zajos, zavaró világától és meglátogatnak egy-egy vízpartot, vagy kisétálnak a természetbe. Ahány hely, annyi hangulat de mind hasonlót kapunk, nyugalmat, csodálatos látványt, intimebb pillanatokat, mint a városi helyszíneken.

Az alábbi képen a Balti-tenger egyik partszakaszát látjuk, amint hullámzik a víz, ragyogó napsütésben sétálnak az emberek a parton.

                                   Lengyelország - @justmissjust

Hasonló élményben lehetett része annak aki Görögországban fotózta a tengert. Lélekzetelállító kékség, csodaszép sziklák, lenyűgöző látványvilága.

                                       Görögország - @dimigalano

Az alábbi képet tekintve érezhetjük a hűvösséget, a hidegebb kékséget és nem is tévedünk, hiszen Svédországban készült, a Balti-tenger egy másik partszakaszán.

                                       Svédország – @mortenbk

Vannak helyzetek amikor a város szívében járva veszünk észre egy-egy csodálatosan virágzó fát, amelyről megcsap a friss virágillat és képtelenek vagyunk csak úgy elmenni mellette. Az alábbi kép Tokióban készült, amelyből kitűnik, hogy a fotó készítőjének fontos a tavasz, de a Japánra jellemző egyedi motívummal díszített kapu is hasonlóképpen.

                                           Japán - @yoshichika

Természetesen mindenki a maga módján igyekszik felfedezni a szépséget a természetben, vagy a természet közeli állapotban, úgy mint aki az alábbi fotót örökítette meg. A képen egy szobor látható, amely vallási motívumként fontos lehet, az életében. 

                                       Mexikó - @tayloranneelias

Egy olyan méretű városban, mint New York, ahol a felhőkarcolók uralkodnak is meg lehet találni a szépséget. Úgy, mint ahogy alább látható, a felhőkarcolók árnyékban kizöldült és virágba borult fák látványa.

                                          USA - @camilabeteta

Csupa virág, tavaszi hangulat jellemzi a képet, amelyet az olaszországi Como tónál készített egy lelkes Instagram használó. Több színben pompázó látvány tárul elénk, a tavon kikötött jachtok és a fotóba “bemászó” virágok együttesével és nem utolsó sorban a parton sorakozó látványos épületekkel.

                                      Olaszország - @uomodeifiori

Bárhol is éljünk a világban, a fotókból derül ki a leginkább, hogy mindenki igyeszik a maga módján meglátni a természetben a csodát, értékelni a látványt, a hangulatot, a kapott érzéseket amit ezek a helyszínek biztosítanak a maguk megismételhetetlen módján.


@iponthu #iponthu

www.facebook.com/instagram.hu

Hogyan készíts “szép” fotót - II.rész

Ez a cikk az első egy tíz részből álló sorozatban, melyben a fotográfia esztétikai vonatkozására tervezek fókuszálni. A sorozat célja, hogy segítsen esztétikailag kielégítő, azaz szép fotókat készíteni.

Második rész: Hogyan komponáljunk fényképet?

Zion, téli napkelte

Az első cikkből megtanulhattuk, hogyan látja a világot a fényképezőgép, és ez a látásmód miben különbözik saját szemünkétől. Most itt az ideje, hogy az elméletet a gyakorlatban is alkalmazzuk, és fényképeket alkossunk, előbb azonban meg kell tanulnunk fotókat komponálni.

Jó fotót komponálni nem könnyű. Másokat megtanítani arra, hogyan alkossanak érdekes kompozíciókat – ez még nehezebb feladat. A kompozíció megalkotása igazából az egyik legnehezebb része a vizuális művészeteknek; annyira, hogy tanárom, Scott McLeay egyszerűen nem volt hajlandó arra, hogy tanítsa. Útmutatása szűkszavú volt: csupán elmagyarázta, hogy egy fénykép komponálásakor “a kép minden része egyformán fontos.”

Ha a tisztelt olvasó most olyan szabályokat vár, melyeket követve hirtelen jobb fotókat fog komponálni, akkor az előző bekezdés nem sokat segít (a cikk végén azonban felsorolok néhány szabályt). Kissé rejtélyes formában ugyan, de tartalmazza viszont azokat az alapelveket, melyek hozzásegítenek a kiváló kompozícióhoz.

Fényképezéskor sokan követik el azt a hibát, hogy a Kodak által számos ismeretterjesztő kiadványában ajánlott kompozíciós tippet követik. Ebben a Kodak azt ajánlja, hogy a megörökíteni kívánt témát helyezzük a kép közepére, és gondosan ügyeljünk arra, nehogy valamelyik széle lelógjon a képről. Mivel ez az ötlet általában emberek fényképezésére vonatkozik, azt eredményezi, hogy a modellt beállítjuk a kép közepére, megkérjük, hogy nézzen egyenesen a kamerába, majd exponálunk. Ez a legbiztosabb recept azonnali altató hatást kiváltó képek készítéséhez. Az alany egész biztosan rajta lesz a képen, de az is biztos, hogy a kép senkit nem fog érdekelni a közvetlen családtagokon kívül – és őket is csak azért, mert udvariasak, és nem akarnak megbántani.

A Kodak szabálya egyértelműen ellenkezik Scott McLeay ajánlásával. Ha Scott ajánlása szerint a kép minden része egyenlő fontosságú, akkor a téma kép közepére helyezése csak a) egy lehetőség a sok közül, b) a lehető leggyengébb kompozíció, mivel csak a képmező közepét használja ki. Más szóval: mi van a kép szélével? Mi van a sarkokkal? És miért ne toljuk el a témát a középpontból, hogy ezzel némiképp érdekesebbé tegyük a kompozíciót?

Ha Scott McLeay ajánlása szerint gondolkodunk, elindulhatunk a kompozíció kevésbé felületes értelmezése felé. Máris jó néhány alapvető dolgot tanultunk:

  1. Egy fénykép megkomponálása nem jelenti szükségszerűen a téma középre helyezését.
  2. A téma kimozdítása a kép középpontjából érdekesebbé teheti a kompozíciót
  3. A kép szélét és sarkait is használhatjuk, sőt kell is használnunk. Nem azért vannak ott, mert nem lehet nélkülük megúszni az életet. Fontosak, hatásosan és kreatív módon használható helyekről van szó.

A Kodak idézett szabályának – a főtéma középre helyezése – egyetlen célja volt: a főleg családi fényképeket készítő amatőr fotósok képeiről ne maradjanak le fontos részletek. Ne feledjük, hogy azokban az időkben, amikor ez a szabály először megjelent a Kodak kiadványaiban, az átlag amatőrgép precíziós kereső nélküli távmérős gép volt. Más szóval: az átlag amatőrgép keresője nem volt elég pontos ahhoz, hogy megmutassa, mi kerül rá a képre, és mi nem. A kép határai bizonytalanok voltak, az oda eső részletek vagy rákerültek a képre, vagy nem, esetleg – ami még rosszabb – félbevágva jelentek meg pusztán azért, mert az illető túl közel került a kép széléhez. A téma középre helyezése, biztonságos távolságban a kép bizonytalan határvonalaitól az összes ilyen problémát megoldotta. Az így készült képek valószínűleg nem díjnyertes alkotások, de a Kodak biztos lehetett benne, hogy a vevők nem reklamáltak termékeivel kapcsolatban. Senki nem alkotott remekműveket, de nem is panaszkodhattak.

A világ azonban változik. A modern tükörreflexes gépek a képmező 98%-át képesek megmutatni, így kiküszöbölik annak a veszélyét, hogy a téma egy fontos része véletlenül lemaradjon. Állvány használatával biztosítható a precíz kompozíció, valamint az is, hogy ez a kompozíció egészen addig változatlan marad, amíg az állványt át nem helyezzük. Diafilmet használva színes negatív helyett elérhetjük, hogy a diapulton pontosan azt látjuk viszont, ami a helyszínen fogadott. Ehhez képest a legtöbb családi fotó negatív filmre készül, amit a sarki minilabor dolgoz ki, a nagyításkori képkivágást önkényesen meghatározva. Végül pedig az a tény, hogy közülünk sokan maguk nyomtatják (vagy nagyítják) képeiket azt jelenti, hogy a képkivágást is mi határozhatjuk meg. Digitális technika használatával még csak várnunk sem kell: a kép rögtön megtekinthető a váz beépített LCD-kijelzőjén.

A mai technika használatával precízen meghatározható, mi kerül rá a képre, és mit hagyunk le róla. Két dologra kell ügyelnünk:

  1. Nagyon kell figyelnünk arra, hogy milyen részleteket veszünk bele a kompozícióba
  2. valamint arra, hogy ezeket pontosan hova helyezzük el

Tear Drop Arch és holdkelte

A legerősebb látásmód

Nézzük, mit mond egy másik fotós, Edward Weston a kompozícióról. Amikor arra kérték, definiálja ezt a fogalmat, így válaszolt: “A kompozíció a legerőteljesebb látásmód.”

Weston definíciója két kulcsszót is tartalmaz: látás és erőteljes.

A sorozat első cikkéből tudjuk, hogy a fényképészet nagyrészt a látásról szól; itt pedig látjuk, hogy a kompozíció az erőt, az erőteljes látást jelenti.

Ha a kompozíció a legerőteljesebb látásmód, és a látás a fényképészet meghatározó eleme, akkor a kompozíció a fényképezés legmeghatározóbb része. Ha ez arisztotelészi szillogizmusként hangzik, annak oka, hogy valóban az, de vajon pontos-e? Lássuk!

Egy helyszín, több kompozíció

Ekkora figyelmet fordítva a kompozícióra eljuthatunk ahhoz a következtetéshez, hogy egy-egy helyszín többfajta kompozícióban is megmutatható. Gyakorlott szem számára ugyanazon a helyszín is többfajta kompozíciót mutathat. Amikor erre rájöttem, szinte a reveláció erejével hatott rám. Éveken át küzdöttem, hogy megpróbáljam más fotósok képeit magam is megismételni. Lenyűgöztek ezek a fotók, és szó szerint megpróbáltam készítőik nyomdokaiban haladni. A probléma azonban az volt, hogy amikor ott álltam, ahol ezek a nagyszerű képek keletkeztek, csak egy kompozíciót voltam képes látni: azt, amelyiket a másik fotós hozott létre. Más fotósok látásmódjának voltam rabja.

Egy nap aztán kiszabadultam ebből a rabszolgaságból (hogy hogyan, az egy másik esszé tárgya). Azon a napon a saját szememmel kezdtem látni a világot. Ráébredtem, hogy egy adott helyen nem csak egy kép létezik, hanem lehetséges képek sokasága. Elmém valahogyan megnyílt ezen lehetőségek előtt. Aznap a magam elé kitűzött cél is teljesen más lett: nem az azelőtt már látott képeket próbáltam meg én is elkészíteni, hanem azokat, melyeket saját képzelőerőm vetített elém. Saját képeimet kezdtem komponálni.

A Virgin River és a Watchman napnyugtakor

Egy kompozíció a sok közül

Felbukkant azonban egy új probléma: a képzeletem által felvillantott rengeteg kép közül csak néhányat örökíthettem meg filmen. Választanom kellett, mert csak korlátozott ideig dolgozhattam, addig, amíg a fényviszonyok a legjobbak voltak. Ez volt az a pillanat, amikor visszatértem Weston definíciójához, és ez a definíció segített, hogy úgy mondjam elválasztani az ocsút a búzától. Amit kerestem, az nem pusztán kellemes vagy új kompozíciók voltak. Amit kerestem, az “a legerősebb pillantás” volt. Weston megközelítését alkalmazva elkezdtem bejárni az adott helyszínt, azt a kompozíciót keresve, amelyik kiemelkedik a többiek közül és a legerősebben mutatja az előttem elterülő látványt.

A helyszín bejárása

A kompozíció mibenlétéről folytatott hosszú eszmefuttatás után bizonyára már tudni akarják, hogyan valósíthatják meg ezt – hogyan komponálhatnak jobb képeket. Íme hát a megközelítés, amit én használok: próbálják ki, még ha csak egyszer is, hogy beválik-e.

Ha nézik a Luminous Landscape Video Journal -t (és ha nem, akkor valami nagyon jót hagynak ki), akkor észrevehették, hogy amikor egy képet készítek, sok időt töltök azzal, hogy csak sétálok a helyszínen anélkül, hogy egyetlen fényképet is készítenék. Erre szoktam mondani, hogy “bejárom a helyszínt”. Eközben csak egy Linhof univerzál-keresőt (Linhof Multifocus Viewfindert – LMVF) viszek magammal. Ez a legfontosabb segédeszközöm. Ez egy kicsi, hordozható kereső, ami híven mutatja a kompozíciót, amit a 75 mm-től 400 mm-ig terjedő gyútávú objektívekkel kapnék. Ezek nagyformátumú (4x5 collos) objektívek, 35 milliméteres formátumban nagyjából a 24 mm-től 135mm-ig terjedő tartománynak felelnek meg. Természetesen használhatnék egy kisfilmes gépet is zoom-objektívvel, de a Linhof kereső jóval könnyebb és kompaktabb eszköz, mint bármilyen fényképezőgép. Van egy másik előnye is: a képmezőben semmiféle egyéb adat (zársebesség, blende, stb.) nem jelenik meg, így aztán teljes mértékben a kompozícióra összpontosíthatok.

A Linhof univerzálkereső

A keresővel minden nap nagyformátumú képek százait komponálhatom anélkül, hogy a 4x5-ös síkfilmes gépet egyáltalán elő kellene csomagolnom. Ahogy egymás után komponálom a képeket, sorban kiértékelem a kompozíció erejét (ne feledjük, az erőteljes látásmódra törekszem). Sok ilyen “fénykép” pusztán a pillanat szülötte, és a keresőn át látva rögtön eldönthetem, hogy a kompozíció elég erős-e egy jó fényképhez. Ha rátalálok egy jó témára, tovább foglalkozom vele, különböző nézőpontokból veszem szemügyre a keresővel. Végül, ha találtam egy kompozíciót, amit le is akarok fényképezni, akkor felállítom a gépet immár a pontos célnak megfelelően. Mivel a nagyformátumú fényképezőgép felállítása nem kevés időt igényel, ez a megközelítés elég hatékony.

A Linhof kereső szépsége hordozhatóságában és kitűnő optikai teljesítményében rejlik, Tökéletes 9x12-es formátumú képeket mutat anélkül, hogy magát a síkfilmes fényképezőgépet össze kellene szerelnem.

A nagyformátumú gép természetesen más megközelítést igényel, mint a kisfilm, vagy akár a középformátum, mivel lényegesen nehezebben hordozható, és körülményes összeállítani a gépet. A lényeg azonban nem ez: arra akartam rámutatni, hogy a fényképezéssel töltött időm túlnyomó részében nem fényképezek, inkább fényképeket keresek. Másképp szólva először rá kell találnom a kompozícióra, hogy elkészíthessem a fényképet.

Kereső kartonpapírból

A Linhof kereső nagyszerű eszköz, de sajnos elég drága. Olcsóbb megoldás egy saját keresőt készíteni egy 4x5 collos fekete karton vagy műanyag lapból, amiből szikével kivágjuk a megfelelő nagyságú nyílást. Vigyázzunk, hogy a kivágott nyílás ugyanolyan oldalarányokkal rendelkezzen, mint az általunk használt fényképezőgép (24x36, 6x6, 6x7, stb.). Arra is figyeljünk, hogy a szélén maradjon kb. 2,5 centi keret.

Ez az egyszerű kereső segít a képkivágás megtalálásában, a kívánt elemek izolációjában anélkül, hogy a kamerát magunkkal kellene cipelni, vagy a keresőben látható információk elterelnék figyelmünket a kompozícióról. A Linhof kereső megvétele előtt én is évekig használtam hasonló kereteket, mindegyiket az általam akkor használt különböző formátumok oldalarányaihoz igazítva.

Végül, bizonyos fényképezőgépek saját levehető keresővel rendelkeznek, A Fuji 617 panorámagép például mindegyik objektívjéhez mellékel egyet. Amikor ezzel a géppel dolgozom, akkor egyszerűen zsebre teszem ezt a keresőt, a gépet bent hagyom a táskában, és a keresőn át vizsgálom meg a tájat. A kereső pontosan megmutatja, mit látna a kamera, és sokkal egyszerűbb magammal vinni és használni. Ahogy pedig találok egy kompozíciót, ami megtetszik, összeállítom a gépet és elkészítem a fényképet.

Kompozíciós szabályok

Tudom, a cikk nem lehet teljes néhány kompozíciós szabály nélkül. Íme a legfontosabbak:

1. Harmadolás

Lake Powell, napnyugta

Ez a szabály azt diktálja, hogy osszuk a képmezőt három egyforma részre, és komponáljuk a képet harmadokból mind vízszintesen, mind függőlegesen. A képk domináns témáját helyezzük valamelyik harmadoló vonalra, egyharmad résznyire a kép bal vagy jobb, illetve felső vagy alsó szélétől. A Lake Powell, napnyugta c. képen pl. a tó és a sziklatömbök csak a rendelkezésemre álló függőleges hely egyharmadát foglalja el, míg az ég és a felhők töltik ki a fennmaradó kétharmadot.

2. Aranymetszés

Az aranymetszés szabálya a reneszánsz alatt éledt újra, de ezt is, mint oly sok mindent, az ókori görögök találták fel. Az aranymetszés szabálya kimondja, hogy a kép legfontosabb része jobb alsó sarokban van, mintegy negyed távolságra felfelé és balra a saroktól. A Zion, téli napkelte c. kép e szerint a szabálya szerint készült. Az előtér leghangsúlyosabb eleme, a jukka a jobb alsó sarokban helyezkedik el, nagyjából egyforma távolságra a kép aljától és jobb szélétől.

Miért pont a jobb alsó sarok? Azért, mert egy képet elvileg hasonló módon “olvasunk”, mint egy írott szöveget: balról jobbra és felülről lefelé. Mivel az olvasási folyamat a jobb alsó saroknál ér véget, figyelmünk itt időzik a legtöbbet, ahogy megállunk, vagy várunk egy kicsit, mielőtt a következő oldalra lapoznánk. Ugyanez az elv magyarázza, hogy kínai vagy japán szemlélők teljesen máshogyan nézik a képeket.

3. Megvezető vonalak

A szemet a kompozícióba, így a képbe vezető vonalak használata egy másik klasszikus kompozíciós eszköz. Tipikus példája a láthatár felé vezető út vagy vasúti sín.

Amikor azonban tájképeket fényképezünk, ezek általában nem állnak rendelkezésünkre, hacsak nem döntünk úgy, hogy ember alkotta tárgyakat is beleveszünk a kompozícióba. Szerencsére azonban vannak más elemek is, melyek hasonló szerepet tölthetnek be, épp oly hatásosan. Az egyik ilyen a folyóvíz, mint ahogy A Virgin River és a Watchman napnyugtakor mutatja. Ebben a példában a Virgin River vezeti tekintetünket a kép mélyébe. A folyó lendületes formája még mozgást is visz a kompozícióba, így segít a képet még érdekesebbé tenni.

4. Perspektíva

A perspektíva hatásos kompozíciós eszköz. A fenti példában ahogy Virgin River eltűnik a távolban, szélessége is fokozatosan csökken. Ez a perspektíva törvényének hatása, mivel ez diktálja, hogy a tárgyak mérete csökken, ahogy azok egyre távolabb kerülnek a nézőtől. A perspektíva használata az egyik leghatásosabb eszköz arra, hogy mélységet vigyünk a képbe.

5. Keretezés

Itt a főtémát, tipikusan a hátteret, keretbe foglalja egy másik elem, általában az előtér. A Tear Drop Arch és holdkelte c. képben a Tear Drop Arch-ot használtam arra, hogy Monument Valley távoli látképét bekeretezze. A sziklaív nélkül Monument Valley képe sokkal kevésbé lenne érdekes és drámai

A sorozat következő részében arra fogunk választ keresni, hogy hogyan válasszuk ki a legjobb objektívet egy meghatározott kompozícióhoz. A fotográfiának ez a kulcsfontosságú aspektusa tovább visz minket a szép képekhez vezető úton.

Instagram.hu

@iponthu

#iponthu

www.facebook.com/instagram.hu

Hogyan készíts “szép” fotót - I.rész

Ez a cikk az első egy tíz részből álló sorozatban, melyben a fotográfia esztétikai vonatkozására tervezek fókuszálni. A sorozat célja, hogy segítsen esztétikailag kielégítő, azaz szép fotókat készíteni.

Első rész: Fotós szemmel látni

Bevezetés

Amikor Michael Reichmann, Luminous Landscape portál gazdája először kért arra, hogy esztétikáról írjak neki, az első reakcióm ez volt: “Mit értesz esztétika alatt?”. Aztán ahogy tovább beszélgettünk az ötletről, miközben együtt fotóztunk az Escalante Grand Staircase National Monument természetvédelmi területen, és Michael kifejtette, mit is ért esztétika alatt, egy kicsit még mindig tanácstalannak éreztem magam. Még most, miután már belevágtam a témába, sem találom könnyebbnek, hogy olyasvalamiről írjak, ami munkám lényegi része.

  Miért ilyen nehéz elmagyarázni valamit, amit minden nap művelünk: az intuitív, szinte öntudatlan cselekvéseket, megfontolásokat? Azt hiszem, az ok egyszerű. Azért nehéz, mert önkéntelenül, szinte könnyedén történnek, anélkül, hogy gondolkodni kellene róluk..

Esetemben az is megnehezíti kialakult módszer szavakba öntését, hogy a rendszer hosszú idők próbálkozásai alatt, az elkövetett hibákból tanulva, évek kísérletezései során állt össze. Így jutottam el odáig, hogy egyszer csak rápillantok egy régebbi fotómra, és felötlik bennem: “Ez tényleg jó, nagyon tetszik. Hogyan jutottam idáig?” Úgy – és te is, kedves olvasóm –, hogy kitartottunk, nem adtuk fel, és annyira szerettük a fényképészetet, hogy valami módon mindig megtaláltuk a módot és a motivációt a folytatáshoz, még ha az eredmények nem is voltak mindig kielégítők.

Vizuális típus vagyok. Nem csak a fényképészetet művelem hosszú ideje, de különböző képzőművészeti ágakban is dolgozom. Bár 1980 óta foglalkozom fényképészettel, egyetemi végzettségemet művészként: festőként és grafikusként szereztem, és előtte is alkottam már szüleim iránymutatásai alapján.

Mindezeken belül is az általam látott szépség elképzelhető legesztétikusabb ábrázolására törekszem. Naponta művelem az esztétikát, bár nem így nevezem; igazából nincs is neve ennek a tevékenységnek. Szép tájképeket alkotok, ez minden.

Így hát arra törekszem, hogy hatékonyan tanítsam azt, amit csinálok, azonban szeretném azt is elkerülni, hogy túlságosan elbonyolítsam a dolgot. Végtére is könnyű lenne elméleti szempontból megközelíteni a kérdést, hosszú, nehézkes szakkifejezéseket használni és egy olyan tanulmányt létrehozni, amely lehet, hogy tudósok érdeklődésére számot tarthat, ám semmilyen segítséget nem nyújtana a jobb képeket készíteni szándékozó fotósoknak.

Hogyan magyarázzam el hát világosan, és a lehető legtömörebben az öntudatlan döntéseket? Egy mód erre a folyamatok lépésről lépésre történő lebontása, részterületek kijelölése. Cikksorozatomban ezt a módszert fogom követni. Előnye, hogy egyszerű, lényegre törő, és a fogalmakat logikus, szervezett sorrendben járja be.

Ebben a pillanatban kilenc ilyen, az esztétikához kötődő fő területet látok, melyek együtt fedik le mindazt, amin fotózás közben dolgozom:

  1. hogyan lássunk fotós szemmel
  2. hogyan komponáljuk meg a fényképet
  3. hogyan válasszuk ki a legjobb objektívet az adott kompozícióhoz
  4. hogyan találjuk meg a legjobb fényt az adott képhez
  5. hogyan válasszuk ki a legjobb “filmet” az adott képhez
  6. hogyan határozzuk meg a legjobb expozíciót az adott jelenethez
  7. hogyan válasszuk ki fotóink közül az “örök darabokat”
  8. hogyan állítsuk össze portfóliónkat
  9. hogyan alakítsuk ki saját személyes stílusunkat

Ebben a cikksorozatban ezt a kilenc területet járom be, leírom saját megközelítésemet, az eszközöket (nem csak fényképezőgépeket, ahogy látni fogjuk), amiket használok. Saját fotóimat fogom példaként használni, mindig az adott témához illeszkedő képeket kiválasztva, és leírom, miért és hogyan készült az adott kép.

Végül: a sorozat egyes elemei ugyanazokat a lépéseket követik, melyek bennem játszódnak le egy kép elkészítése során. Én is ezeket ajánlom: találj valamit, amit le akarsz fényképezni, komponáld meg a fotót, válaszd ki a megfelelő gyújtótávolságot, ellenőrizd a fényviszonyokat, válaszd ki a megfelelő filmet, határozd meg az expozíciót, válaszd ki a neked legjobban tetsző képeket, végül állíts össze egy portfóliót és alakítsd ki saját fényképészeti stílusod.

Ha ez a lista, ez a módszer most ijesztőnek hangzik is, ne aggódj. Engem is elbátortalanított, amikor nekikezdtem, és néha még most is elfog ez az érzés. Ne feledd, hogy a cikkek célja az, hogy lépésről lépésre végigvezessen ezen a folyamaton, és segítsen kialakítani azokat a technikákat és szokásokat, melyek végigvezetnek a fent vázolt hosszú listán és úton. Ez csak a térkép, szamárvezető. Lépésről lépésre fogjuk bejárni, ma elsőként a látást véve szemügyre.

Látás:

Itt a fotós látás megteremtéséről, a kamera látásmódjának elsajátításáról szeretnék írni. Célunk, hogy megtanuljuk a világot a kamera szemével látni.

Szilárd meggyőződésem, hogy nem tudok olyasvalamiről jó fényképet készíteni, amit nem láttam előtte tudatosan fotós szemmel. Más szóval: először meg kell látnom a fotó lehetőségét, magát a fényképet, mielőtt elővenném a fényképezőgépet, hogy megkomponáljam a fotót. Ez eléggé magától értetődőnek hangzik, de nem az. Sok fotóssal találkoztam, aki szinte csak “lövöldöz”, remélvén, hogy a hazavitt kockák tömegében majd találnak egy igazán jó képet; ez a megközelítés azonban gyakran okozhat csalódást.

Ez nem jelenti azt, hogy sok képet készíteni eleve elítélendő. Sok profi fotós készít sok képet, kitűnő eredményekkel. Akik azonban ismerik a fotós látásmódot, és nem csak a jó kép reményében lövöldöznek összevissza. Megjegyzésemet nem az elkészített képkockák számára alapozom, hanem a fotózás tudatosságára, a fényképész látásmód meglétére vagy hiányára, és arra, hogy amit a fotós lát, az közvetlenül befolyásolja azt, hogy mit és hogyan fényképez le.

A fotó művészete voltaképp a látás művészete ugyanúgy, mint más kétdimenziós művészeti ágak, mint a festészet vagy a rajz. A fotózás tulajdonképpen nem más, mint a látás művészetének tanulmányozása és gyakorlása.

Absztrakció:

Tavaszi tájban sétálok, körülöttem madarak csicseregnek, friss virágillat leng körül. Lágy szellő lengedez, gyengéden borzolja a fák leveleit. Pihentnek és energikusnak érzem magam, felvillanyoz a meleg, és a tavaszi megújhodás.

Ha azonban egy fényképet akarnék komponálni, ami kifejezi ezeket az érzéseket, akkor figyelembe kell vennem, hogy sem a lágy szellő, sem az illatok, sem a nyugalom utánozhatatlan érzése nem kerülhet rá a fotóra. Nem lesznek ott a végleges nagyításon, hacsak fotográfiai tudásom segítségével nem alakítom át ezeket a nem látható érzéseket vizuális információvá, mivel a fénykép kizárólag vizuális információt tartalmaz. Csak annyi marad meg az eredeti élményből, amennyit láthatunk. Minden más érzés – a hangok, illatok, érintések és az érzések – eltűnt, pusztán a látvány marad.

Lehetséges ezeket az érzéseket látható dolgokkal ábrázolni? Hitem szerint igen, és ennek a cikksorozatnak az a célja, hogy elmagyarázza, hogyan lehetséges ez. A sikert azonban csak a tanulás, gyakorlás és a vizuális készségeket fejlesztő gyakorlatok garantálhatják. Ez egyébként a fotográfus számára a legnagyobb kihívás, ez különbözteti meg a mestert a tanítványtól. Ahogy Ansel Adams mondta: “Ne csak azt fényképezd, amit látsz; azt is, amit érzel.” Komoly kihívás, de nem lehetetlen.

Fókusz:

Fókuszáljunk a látványra. Ahogy az előbb láttuk, könnyű bedőlni az érzékszerveknek: azt gondolhatnánk, hogy ami jó érzést kelt, kellemesen hangzik és finom illatos, az bizonyára jól is fog kinézni. Most már tudjuk, hogy nem szükségszerűen ez a helyzet. Az, ami mind az öt érzékszervünket használva ragadja meg figyelmünket nem biztos, hogy a táj vizuális szépsége.

Ezért aztán a sikeres fotó készítéséhez az alábbi kérdéseket kell feltennünk magunknak:

1. Van-e valami érdekes látvány az elém táruló tájban?

2. Ha igen, mi a legfontosabb vizuális élmény a tájban?

3. Feltéve, hogy eldöntöttem, hogy készítek egy fényképet: hogyan tudom úgy lefotózni a tájat, hogy az elkészült kép közvetítse a most érzett érzéseimet?

Ahhoz, hogy válaszolni tudjunk ezekre a kérdésekre, meg kell tanulnunk fényképezőgép módjára látnunk.

Két dimenziós látás:

Hogyan tanulhatunk meg a fényképezőgép szemével látni?

A fényképezőgép másképp lát, mint mi. A főbb különbségek egyike, hogy a kamera egy objektívvel, egy szemmel néz, míg mi kettővel. Az emberi látás binokuláris, a kameráé monokuláris (kivéve a sztereó kamerákat, de ezekkel itt nem foglalkozunk).

Mit jelent ez a látás szemszögéből? Ha nem tanulunk meg egy szemmel látni, akár szemünket behunyva, vagy a kereső használatával, akkor olyan közmondásos hibákat fogunk elkövetni, mint az ember fejéből kinövő fa. Ebben az esetben két szemmel nézve a fa természetesen nem látszik kinőni barátunk fejéből, mivel a binokuláris látás során a fej és a fa közötti távolságot is észleljük. Az egyszemes látás azonban megfoszt minket a mélységérzettől. Csak a magasságot és a szélességet hagyja meg számunkra, egy síkba helyezvén a fejet és a fatörzset is.

A fénykép is csak két dimenzióval rendelkezik: szélességgel és magassággal (10x15, 13x18, 8x10 coll, stb.). Mivel a harmadik dimenzió, a mélység fizikailag nincs jelen, a fotó nem rendelkezik mélységinformációval. A mélység azonban jelen van környező világunkban, így ahhoz is szükséges, hogy megértsünk egy, a való világról készített fényképet. Ahhoz, hogy egy fénykép realisztikus és tetszetős legyen, valahogyan szimulálnia kell a mélység látványát. Persze ha szobrászok lennénk, nem kellene aggódnunk efelől: kifejezőeszközünk rendelkezne mindhárom térbeli dimenzióval. Mivel azonban sík anyaggal dolgozó művészek vagyunk, meg kell tanulnunk megteremteni a mélység látszatát.

A mélységérzet megteremtése:

Hogyan szimuláljuk, hogyan alkotjuk meg újra a harmadik dimenzió látszatát egy kétdimenziós képen? A perspektíva segítségével. Az alábbi egyszerű technikák lesznek segítségünkre:

  • Összetartó vonalak

    Mindannyian láttunk már a végtelenbe futó utakról készült képeket. Az ilyen képek a mélység rendkívül erős képzetét keltik, mivel az út vonalként vezeti tekintetünket a messzeségbe. A papírkép, vagy a monitoron megjelenő digitális kép még mindig teljesen sík, de úgy tűnik, mintha kilométeres távlatokat fogna be pillantásunk.

  • Az előtér és a háttér viszonya (kis és nagy tárgyak)

    Tudjuk, hogy látásunk számára a közeli tárgyak nagyobbaknak tűnnek, mint a távoliak. Egy fenyő hatalmasnak látszik, mikor mellette állunk, kilométeres távolságból szemlélve azonban gyufaszál nagyságúra zsugorodik. Egy-egy ilyen fenyőt, vagy csak törzsének egy darabját helyezve képünk előterébe, majd egy hasonló fenyőt belekomponálva a háttérbe jól érzékelteti a távolságot a néző számára. A két fa relatív nagyságát összehasonlítva egész pontos információk nyerhetők a távolságról, különösen, ha a néző számára ismerős tájról vagy fafajtákról van szó. Persze bármilyen más növény vagy tárgy alkalmas erre a célra. Ilyen célokra gyakran használunk nagylátószögű objektíveket, de nem csak ezek alkalmasak ilyen hatás keltésére. A lényeg itt sem a technikai eszköz, hanem a szándék, és annak megvalósítása. Saját munkám során nagylátószögű és teleobjektívekkel egyaránt készíítettem ilyesfajta képeket.

    Horseshoe Bend, Glen Canyon NRA, Arizona, USA
    Linhof Master Technica 4x5, Schneider Super Angulon 75mm, Fuji Provia (mindkét
    kép)

    • A fenti két kép 2003. márciusában készült, amikor utoljára ezen a gyönyörű helyen jártam. Először a Horseshoe Bend “klasszikus” nézetét készítettem el, a fent látható vízszintes képet. Aztán eszembe jutott, hogy még soha nem láttam erről a helyről függőleges orientációjú képet. Megragadott e lehetőség, hogy egy gyakran fényképezett témáról újszerű képet alkossak, egyben kihasználjam az előtér-háttér kombináció adta lehetőséget, ami itt különösen nehéz, mivel a képet szinte teljesen kitölti maga folyókanyar, bejártam a helyszínt egy megfelelő előtéri elem után kutatva.

      Néhány perc alatt találtam egy sziklát, melynek alakja a kanyarulat közepén magasodó szikla formáját idézte. Számomra ez a kompozíció a mélység és a távolságok sokkal erősebb érzetét adja, mint a vízszintes elrendezés és szinte szédülök, ha ránézek.

    • Átfedés

      A negyedik technika egy egyszerű szabályra alapul: tudjuk, ha egy tárgy eltakar egy másikat, akkor az első van közelebb hozzánk. Ezt kihasználva olyan képeket komponálhatunk, ahol az egymást eltakaró tárgyak hozzák létre a mélység érzetét.

    • Atmoszferikus perspektíva (pára)

      Az atmoszferikus perspektíva a távlatok felidézésének további eszköze. Intuitíve és tapasztalatból is tudjuk, hogy a pára (és a köd) sűrűbbé válik, ahogy nő a távolság. Ködös, párás időben így a távolabbi tárgyak elmosódottabbakká válnak. Ez a pára, ami annyira megnehezíti nyári időben a távoli dolgok észlelését (mint a Grand Canyon túlpartját) egyben érzékelteti, hogy az északi perem jóval messzebb van, mint a déli (pontosan 16 mérföldre egymástól Grand Canyon Village-nél). A pára tehát segíthet helyreállítani a távlatokat az egyébként sík médiumban.

    • A fenti technikák kombinációja

      Ezek a technikák természetesen egymással is kombinálhatóak. Készíthetünk párás időben egymást takaró hegyekből álló kompozíciót, mint ahogy én is tettem a Grand Canyon környékén. Ilyen esetben a két technika erősíti egymást, segítségükkel erőteljesebb képet készíthetünk, mintha csak az egyik trükköt alkalmaztuk volna.

      Hasonlóképpen az egymást fedő motívumok is párosíthatóak előtér-háttér hatással: például egy, az előtérben elhelyezkedő növény, amit nagylátószögű objektív használatával hangsúlyozunk szánt szándékkal takarhat egy a hátteret kitöltő hegyet; vagy akár a fa ágai között is láttathatjuk a hegyet, mint azt az alábbi, Zion nemzeti parki példa is mutatja:

      Az Őrszem egy nyárfa ágai között, Zion nemzeti park, Utah, USA Linhof Master Technica 4x5, Schneider Super Angulon 75mm, Fuji Provia

    Az Őrszem egy nyárfa ágai között, Zion nemzeti park, Utah, USA

    Linhof Master Technica 4x5, Schneider Super Angulon 75mm, Fuji Provia


    Ebben az esetben úgy gondoltam, hogy a sziklás táj önmagában nem elég ahhoz, hogy sikeres legyen a kép. Az égbolt szép volt, sem teljesen kék, sem teljesen fedett, de szükségem volt még valamire. Kis járkálással rátaláltam erre a fára, ami szépen bekeretezte a képet, ;s mivel tél volt, a fa már rég lehullatta leveleit. Külön szerencse volt, hogy a fa egy kicsit jobbra is dőlt, követve és hangsúlyozva a szintén jobbra lejtő sziklákat. Erőteljes kompozíció, mely nem hangsúlyozza sem a fát, sem a sziklákat egymás rovására, igyekszik egyensúlyt teremteni közöttük.

    A következő rész a második fő ponttal foglalkozik majd: a kompozícióval. Ez a legfontosabb és a legnagyobb feladat a fotográfus számára: ne hagyjátok ki a cikket.

    Instagram.hu

    @iponthu

    #iponthu

    www.facebook.com/instagram.hu

Instagram – kreatív fotózás

Ebben a bejegyzésben az Instagram alkalmazásról olvashattok, amely egy nagyon népszerű fotós alkalmazás iPhone készülékekre, valamint a fejlesztők gőzerővel dolgoznak az Andoridváltozaton, tehát a jelenlegi felhasználók hirtelen növekedése várható. A bejegyzés leginkább azoknak szól akik még nem ismerik az alkalmazást, de szeretnének bekapcsolódni ebbe az izgalmas és érdekes fotós közösségbe.

Kezdetek

Az Instagram 2010 októberében kezdte meg világhódító útját, az iPhone készülékeken, rohamos növekedés volt jellemző rá, nagyon gyorsan megkedvelték az alklamazást, az egyszerűsége és a kreált fotók egyedisége miatt. 
2010 decemberében már 1 millió felhasználó használta világszerte az alkalmazást, amely2011 júniusára 5 millió felhasználóra hízott. Ekkor már közel 100 millió fotó volt elérhető benne. 2012 januárjában már 15 millió felhasználó használja az alkalmazást és ekkor már közel 400 millió fotót osztottak meg Instagramon. 
Érdekességképpen, a legtöbb like-ot kapott kép egy Justin Bieber által megoszott kép, ezt 70578-an likeolták.

Tehát, amint látszik egy rohamosan növekvő és nagyon népszerű alkalmazáról beszélünk, így örömmel fogadhatjuk, hogy egy újabb platformot akar meghódítani és hamarosan (reméljük) megjelenik Android készülékekre is.

Használat

Első lépésben egy rövid regisztrációval kell kezdenünk az Instagram használatát. Ezt készülékünkről a Sign up gombra kattintva tehetjük meg. Itt csak pár alap információt kell megadunk, mint az e-mail cím (Email), felhasználónév (Username), jelszó (Password), telefonszám (Phone) (opcionális), profilkép (Picture) (opcionális)

 Profile

A regisztrációt követő első lépésekben érdemes ismerősöket keresni, hátha van aki használja már az alkalmazást, követhetjük őt, talán később ő is követni fog minket. Lépjünk be az alkalmazásba (Login) és látogassunk el a Profil fülre, ahol több lehetőség közül választhatunk. 
A Find Friends segítségével kereshetünk a Kontaktok között (From my contact list), aFacebook barátok (Facebook friends) között, Twitter barátok (Twitter friends) és közvetlenülInstagram nevek és felhasználó nevek (Search names and usernames) között is keresgélhetünk. További lehetőségünk, hogy az Insagram ajánl (Suggested users) felhasználókat követésre, itt is érdemes böngésznünk.

Bármely lehetőséget választjuk, értelemszerűen a követés gombot kiválasztva tudjuk követni az adott felhasználót. Ha publikus a profilja, akkor azonnal követővé válunk, ha nem, tehát privát felhasználó, akkor az ő visszaigazolása után követhetjük.

Ugyanitt a profil fül alatt találjuk az Barátok meghívása (Invite friends) lehetőséget, amellyel barátokat, ismerősöket hívhatunk meg az Instagram használatára, ez is egy lehetőség, ha tudjuk, hogy az illetőnek van olyan készüléke amelyen Instangramot használhat. 
A következő egy érdekesebb lehetőség, itt az Instagram óriási fotóbázisában keresgélhetünk.Kereshetünk nevekre és felhasználónevekre (Names and usernames) és címkékre(Tags). A címkéket saját ötleteink szerint is beírhatjuk, legérdemesebb angol szavakra keresni, így biztosabb, hogy találunk felcímkézett képeket. A világon használt legnépszerűbb címkék, ezek a következők:

#iphonesia #instagood #photooftheday #tweegram #love #iphoneonly #igers #instamood #instagramhub #sky #picoftheday #cute #bestoftheday #me #girl #instadaily #igdaily #webstagram #dog #food #sunset #cat #beautiful #nature #clouds #instagramers #sun #jj_forum #nofilter #statigram #beach #fashion #10likes #art #photo #blue #instago #happy #ignation #20likes #summer #smile #gang_family #tree #flower #pretty #marchphotoaday #blackandwhite #febphotoaday #all_shots #red #follow #hair #throwbackthursday #igaddict #fun #pink #trees #water #green #friends #funny #swag #music #life #baby #instahub #snow #iphonography #iphonegraphy #cool #gmy #light #nyc #winter #30likes #bw #night #white #black #christmas #flowers #igersmanila #iphonephotography #streetphotography #awesome #earlybird #foodporn #sea #puppy #teg #hot #street #sweet #eyes #girls #lol #morning #shoes

Valamint érdemes rákeresni és használni a következő magyar vonatkozású címkéket is:

#iponthu #mik #fotoklub #igershugnary #instahunig #insta_bp #insta_pecs #insta_dujv #szifoncom #hungary #magyar #hungarian

Például a #flower címkére keresve 951155 fotót találunk, tehát nagyon sok érdekes fotó között nézelődhetünk.

Tovább haladva a profil fülön megtaláljuk az összes képet, amit korábban publikáltunk (Your photos) és azokat a képeket összegyűjtve amelyeket korábban likeoltunk (Photos you’re liked). Ugyanitt módosíthatjuk profilunkat (Edit profile), módosíthatjuk a megosztási beállításokat(Edit sharing settings) továbbá megváltoztathatjuk a profilképünket (Change profile picture) és kiléphetünk az alkalmazásból (Log out). Az utolsó pontban átkapcsolhatunk privát módra(Photos are private), de ezt csak ritka esetekben javaslom.

Edit profile
publikus profilunkban (Public Profile) állíthatjuk be, hogy mely információkat osztjuk meg magunkról a többi felhasználónak. Itt a saját nevünk mellett a felhasználónevünket, honlapunkat állíthatjuk be. Érdemes pár szót írni a “bio”-hoz, amely akár az életkorunkra, érdeklődési körünkre vonatkozik. A privát profil (Private Profile) beállításainál adhatjuk meg e-mailcímünket, a nemünket (gender), telefonszámunkat (phone) és születési dátumunkat(birthday).

Edit sharing settings
Itt azokat a különböző közösségi hálókon oszthatjuk meg a feltöltött képeket, automatikusan, lehetőség van a Twitter, Facebook, Flickr, Tumblr, Posterous, Foursquare megosztásokra.

News

A Profil fül kivesézése után térjünk át a News fülre ahol a különböző aktivitásokat tudjuk nyomon követni, mint például a kapott likeokat, követőket, hozzászólásokat, továbbá a Following (követettek) aktivitásait, likeokat, és követéseket.

Share

Elérkeztünk a Share (Megosztás) fülhöz amely az Instagram legfontosabb része, hiszen ezen keresztül tudjuk megosztani képeinket és itt van lehetőség különböző effektusok használhatára. 
Itt hozzáadhatunk korábban készített képet, vagy közvetlenül a programból fotózhatunk. Ezt követően lehetőség van effektusok használatára a következőkre van lehetőség: Normal (effektus nélküli), Aamaro, Rise, Hudson, X-pro II, Sierra, Lo-fi, Earlybird, Sutro, Toaster, Brannan, Inkwell, Walden, Hefe, Valencia, Nashville, 1977, Kelvin)
Továbbá lehetősgünk van tilt-shift effektus beállítására is, keretek használatára és vaku ki-be kapcsolására, azoknál a készülékeknél ahol elérhető.

Az elkészített fotó után alkalmazhatjuk valamely effektust, továbbá a képhez szöveget is csatolhatunk. Itt nagyon fontos megemlítetem, az úgynevezett tag-ek használatát, amellyel felcímkézhetjük a képünket. Ez azért fontos, mert így a világon bárkihez eljut képünk, nem csak azokra korlátozódik akik követnek minket. Tehát, ha bárki rákeres az adott címkére, látni fogja azonkat a fotókat amelyeket ezzel felcímkéztek, így akár több tízezer kép között böngészhetünk egy címke (tag) alatt. Egy képhez legfeljebb 30 címkét szúrhatunk, ennél többet nem enged az Instagram.

 Popular

A következő fülön találjuk az naponta legnépszerűbb fotókat (Popular) világszerte. Ide olyan fotók kerülnek, amelyek legalább több száz, vagy több ezer likeot kaptak. Mindenképpen érdekes itt is nézelődni, rengeteg nagyon ötletes és szép fotót találhatunk itt.

Feed

Az utolsó, egyben első fülön (Feed) van az Instagram adatfolyama, itt láthatók azok a fotók amelyeket mi magunk töltünk fel és mások, azok akiket mi követünk. Ez egy elég gyorsan változó felület, attól függően, hogy hány embert követünk minél több ember, annál több képet láthatunk folyamatosan. Itt likeolhatjuk a képeket, hozzászólhatunk, tehát aktívan részt veszünk az Instagram közösség életében.

Tippek, trükkök

Ha valaki egyszer csatlakozott az Instagramosok táborába könnyen megszállott fotókészítő lesz. Néhány javaslat arra, hogy hogyan legyünk népszerűbbek és hogyan gyűjtsünk minél több követőt, mert így érdekesebb az egész és a visszajelzésektől még motiváltabbak leszünk, osztunk meg fotókat akár minden nap.

Talán a legfontosabb szempont, hogy a lehető legjobb fotóinkat töltsük fel, figyeljünk a részletekre és a tényleg jól sikerült képekkel másokat is meggyőzhetünk arrról, hogy kövessenek, szóljanak hozzá és likeolják a képeinket. Legyünk kreatívak, probáljunk minél egyedibb képi világot megjeleníteni fotóinkban.

Folyamatosan figyeljük a legnépszerűbb fotókat és merítsünk ezekből, nagyon jó ötletek születnek itt, amit magunkévá téve, saját fotóval tovább gondolhatunk és akár hasonló népszerűségű fotót is készíthetünk.

Nagyon fontos, hogy minden képhez használjunk címkéket (tageket), leginkább azokat amelyek világszerte nagyon népszerűek, így több emberhez eljutnak fotóink, több likeot kaphatunk, így nagyobb eséllyel gyűlnek a követőink.

Kövessünk másokat. Nem az a cél, hogy mindenkit kövessünk, de azokat akiknek tetszenek a fotói és akár hasonló témákban is fotóznak, mint mi kövessük, hiszen a közösség ezen alapul, nagy valószínűséggel előbb-utóbb követőnk lesz.

Kövessünk Instagram csoportokat. Ezek a csoportok egy-egy téma köré, vagy nemzetiség köré csoportosulnak. Ilyen például. az Instagram.hu csoportja, amelyet az @iponthu felhasználónéven találtok meg Instagramon valamint csatlakozhattok a csoport Facebook oldalához a https://www.facebook.com/instagram.hu címen.

Használjunk geotaget (földrajzi koordináta, helymeghatározás) képeinket, ezeket főleg népszerűbb városokban, épületeknél, különböző helyszíneknél érdemes használni.

Szóljunk hozzá mások által megosztott képekhez, likeoljunk, ezzel aktivvá válunk a közösségben ami fontos ahhoz, hogy elinduljunk a népszerűség felé. Nagyon fontos, hogy egyedi hozzászólásokat írjunk, tehát ne “spam” jelleggel csak a hozzászólás kedvéért írjuk ugyanazokat különböző képekhez. 
(A readwriteweb írása alapján)

Fotózzunk extrém, nem mindennapi helyszíneken, például víz alatt. Lehetőség van erre, hiszen vásárolhatunk vizálló tokokat készülékeinhez, 25-80$ között elérhetők ezek a speciális tokok. Ilyen például a DicaPacTAT7.

Megfelelő képhez, megfelelő szűrő (filter). Próbáljuk kiválasztani a témának megfelelő legjobb hatású effektust, ezzel nagyot változhat a fotó minősége, látványa. Készítsünk sorozatokat ugyanazzal  filterrel, hasonló témában.

Használjunk speciális lencséket, mint a Photojojo és Olloclipezekkel kiváló macro, fish-eye és egyéb fotókat készíthetünk.

Használjunk kiegészítő alkalmazásokat, amelyek segítségével még többet hozhatunk ki a jól sikerült fotókból. Ilyen például a Camera+, IDarkroom, Camera Awesome, iPhoto stb.

Alternatív Instagram oldalak

A weben találunk néhány olyan oldalt, ahol böngészni tudjuk az Instagram tartalmát vagy akár hozzászólhatunk, likeolhatunk. Ezt természetesen meglévő Instagram felhasználónévvel és jelszóval tehetjük meg.

Webstagram

  • fotók megtekintése
  • like és hozzászólás a fotókhoz
  • Követők és követettek megtekintése
  • Böngészés a népszerű fotók, címkék és felhasználók között
  • RSS feed elérése

Statigram

  • Fotók böngészése
  • Like és hozzászólás
  • Követés és “ki” követés
  • Népszerű fényképek megtekintése
  • Keresés címke és felhasználónév szerint
  • Kapott likeok és kommentek száma összesítve
  • Top 5 likeolt fotó és egyéb statisztikák
  • Direkt üzenet küldés
  • … és sokminden más

Gyere és ismerd meg az Instagram alkalmazást – gyors, szép és jó móka!

 Írta: izolis